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每公斤270元!宁波人最爱吃的蓝点马鲛鱼上市了

时间:2021-10-25 04:25来源:未知 作者:admin 点击:
最近一两天,有老饕朋友在朋友圈里晒出了时令美食咸菜马鲛鱼。原来,蓝点马鲛鱼已经悄悄洄游到象山港了! 高塘岛上,花岙第一站渔家乐的老板介绍行情称,马鲛鱼已经零星上市,这几天捕捞上来的数量非常少。每斤要卖100多元。中午吃完这条,店里就没货了。 3

  最近一两天,有老饕朋友在朋友圈里晒出了时令美食——咸菜马鲛鱼。原来,蓝点马鲛鱼已经悄悄洄游到象山港了!

  高塘岛上,“花岙第一站”渔家乐的老板介绍行情称,马鲛鱼已经零星上市,这几天捕捞上来的数量非常少。“每斤要卖100多元。中午吃完这条,店里就没货了。”

  3月7日,马鲛鱼终于“游”到了同在象山港畔的鄞州咸祥。在咸祥菜场,马鲛鱼卖出了每公斤270元的价钱,比去年刚上市时略贵。

  在当地开饭店的横码海鲜城的干老板告诉我,现在,市场上正宗马鲛鱼数量不多,只有两三个摊位正在售卖当地渔民的渔获,是刚刚游入象山港的“游泳冠军”。接下来,马鲛鱼会越来越多,价格也会有所回落。

  同样一盘咸菜烧马鲛鱼,宁海食府的大厨童海波掌勺,就烧出了新花样,用青咸菜烧煮,色泽鲜亮,口味更为清爽鲜美。

  当地人有一个非常直观的挑鱼诀窍,象山港马鲛鱼鱼身硬实,摸上去手感硬邦邦的;平板摆放时,鱼的头尾往上翘起,而非象山港马鲛鱼则无这些特点。

  象山港的海水咸度较低,马鲛鱼游入后,颜色会越变越蓝。等到清明前后,捕捞上来的马鲛鱼通体蓝莹莹的,非常漂亮,口味也最为鲜美。

  每年清明前三四十天,象山港马鲛鱼肉质鲜嫩、肥美,在宁波有“鱼中极品”的美誉,当地渔民亲昵地称其为象山港马鲛鱼、鰆鯃或川乌。

  烧咸菜汤和抱盐是当地人喜欢的传统吃法。马鲛鱼头尾肉少骨多,加点雪里蕻咸菜同煮,鱼骨和咸菜的的鲜味都掉入汤里,鲜美无比。

  鱼肉厚实的中段抹点海盐短时间腌制后,添加黄酒、葱姜等隔水蒸熟,鱼肉会变得紧致,而且非常香。

  高塘岛上的渔民告诉我,每年清明前从太平洋洄游到象山港产籽的蓝点马鲛鱼,通体蓝莹莹的,肉质异常鲜美。产籽后,马鲛鱼游离象山港,肉质也会变粗,鲜味大打折扣。

  如果判断一条马鲛鱼在象山港游了多长时间?和海鲜打了几十年交道的童海波告诉我,他只需瞄上一样,就能判断个大概。

  过了清明节,马鲛鱼又会游离象山港,因此想尝鲜的吃货朋友,记得要在清明前享用,而且记得要吃大鱼,否则又要等上一年哦。

(责任编辑:admin)
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